Itinerari

  • A tutta birra
    IN BICI IN AUTO IN MOTO

    Mail turismo@comune.palazzuolo-sul-senio.fi.it

    La birra è una delle più diffuse e più antiche bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più usata delle quali è il malto d’orzo. Il malto d'orzo è l'orzo germinato ed essiccato. Vengono tuttavia ampiamente impiegati anche il frumento, il mais e il riso, solitamente in combinazione col malto d'orzo. Altre piante meno utilizzate sono invece l'avena, la radice di manioca, il miglio e il sorgo in Africa, la patata in Brasile e l'agave in Messico. Con partenza da Palazzuolo consigliamo 3 diversi produttori di birra. Birrificio Valsenio A Baffadi (Casola Valsenio – RA) c’è un piccolo edificio incastonato nel fianco della stretta valle, nei pressi della fonte Poggio Nero. Qui che sorge il Birrificio Vallesenio: il dolce odore del mosto in fermentazione introduce alla mistica trasmutazione di malto, acqua e luppolo in fresche e intense birre pronte da bere. La birra non è filtrata e nemmeno pastorizzata nel pieno rispetto dei giusti tempi di maturazione per non impoverirli proprio dove invece si contraddistinguono: gusto pieno e anima sincera. Via Breta n° 15 Loc. Baffadi 48010 Casola Valsenio (RA) Tel 0546-75044 contatti@birrificiovalsenio.it Birra Artigianale CAJUN Il birrificio Cajun nasce nel 2006 a Marradi (FI) nel cuore dell’appenino per opera dei mastri birrai Gianfranco Amadori e Walter Scarpi. Il nome, piuttosto cuoriso, fa riferimento ad un gruppo etnico (i Cajun appunto) formato perlopiù da appartenenti alla confessione protestante degli Ugonotti. I cajun si spostarono in Lousiana restando fedeli alle loro origini. Birra Artigianale CAJUN s.n.c. di Amadori Gianfranco e Scarpi Walter Via Faentina, 18 - 50034 Loc. Popolano (FI) Tel e Fax - +39 055 8044284 info@birracajun.it Poggio del Farro S.r.l. Quattro birre esclusive prodotte in numero limitato dal Mastro Roberto Giannarelli, utilizzando sapientemente ingredienti di ottima qualità: malto d’orzo, farro dell’Alto Mugello (Triticum dicoccum) grano, luppolo, lieviti, spezie, acqua sorgiva delle montagne di Petrognola. Le birre al Farro, pur facendo parte della grande famiglia delle “birre ALE”, si differenziano da queste per l’uso di chicchi interi di Farro macinati, aggiunti alla cotta di malto d’orzo. Poggio del Farro S.r.l. Via Pietramala-Mazzetta, 670/A 50033 FIRENZUOLA (FI) Tel. 055.818186 Fax 055.8189943 info@poggiodelfarro.com

  • Dal latte al formaggio...
    A PIEDI IN BICI IN AUTO IN MOTO

    Web www.faggiola.org
    Mail agricoop@faggiola.org

    Un'offerta ricca e variegata di prodotti caseari tipici toscani, dai formaggi biologici, a quelli cremosi, agli stagionati, dal latte al burro, dai formaggi di latte di mucca, di pecora o misti, fino ai formaggi vegetariani. Il marchio Faggiola prende il nome dal monte più alto dell'Appennino, che si erge a cavallo tra la Toscana e l'Emilia Romagna, nel territorio del comune di Palazzuolo sul Senio. Ed è in questo borgo dalle verdi colline, che può fregiarsi del titolo di Villaggio Ideale, assegnato dall'Unione Europea, che vengono prodotti formaggi della migliore tradizione toscana. La nostra storia inizia nel 1961, anno in cui gli allevatori dell'Alto Mugello e dell'Appennino tosco-romagnolo decidono di associarsi in azienda agricola cooperativa. Grazie alla grande coesione sociale e al forte legame con le tradizioni locali, che da sempre unisce la gente del luogo, è stato possibile dare vita a una produzione tipica e genuina, frutto dei valori di autenticità e freschezza che appartengono a questo territorio. Amore e rispetto sono i nostri ingredienti da sempre che in Faggiola lavoriamo per offrirvi una scelta di prodotti sani e naturali, che rispecchino la semplicità buona e autentica del nostro territorio: ecco perché continuiamo a seguire le tecniche della tradizione contadina di 50 anni fa, così lontana dalla produzione industriale, trattando ogni singolo prodotto con cura e rispetto e utilizzando esclusivamente il latte raccolto nei nostri allevamenti. Una lavorazione semplice e artigianale, proprio come una volta, ma con tutta la sicurezza di una continua innovazione, per garantirvi solo la migliore qualità di formaggi freschi o stagionati. Una qualità resa ancora più trasparente dai controlli costanti, effettuati dalla lavorazione del latte fino alla vendita del prodotto finito, attraverso un Piano di Autocontrollo con metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analisi del rischio e punti critici di controllo). Il mondo dei prodotti Faggiola accontenta tutti: scoprirete un'offerta ricca e variegata, dai formaggi tipici toscani ai formaggi biologici, da quelli cremosi agli stagionati, dal latte al burro, dai formaggi di latte di mucca, di pecora o misti, fino ai formaggi vegetariani. Cooperativa Agricola fra Agricoltori e Allevatori di Palazzuolo sul Senio - AGRICOOP - s.a.c. LOC. QUADALTO 57/b 50035 PALAZZUOLO SUL SENIO (FI) Tel. 055.8046053 Fax 055.8046017

  • Dal farro l'energia
    IN AUTO IN MOTO

    Web www.poggiodelfarro.com
    Mail info@poggiodelfarro.com

    Partendo da Piazza Alpi (Palazzuolo sul Senio) e prendendo la direzione per Firenzuola si arriva all'Azienda Poggio del Farro. L'Azienda Poggio del Farro nasce in Toscana, luogo dove il farro, un cereale la cui scoperta risale agli albori dell’agricoltura stessa, trova le condizioni ideali per una coltivazione estensiva naturale, senza l’impiego di agenti chimici. I prodotti nascono dall’esperienza maturata grazie a decenni di lavoro a stretto contatto con la terra ed i suoi frutti e dalla passione per le cose genuine e ricche di sapore che una coltivazione “attenta e consapevole” può ancora regalarci. Per garantire che il farro arrivi sulla vostra tavola “buono e sano” come appena raccolto, l’Azienda Poggio del Farro lo segue dalla semina alla raccolta, dalla lavorazione fino al confezionamento. Cinque formati classici di pasta: Spaghetti, Penne, Fusilli, Linguine e Caserecce preparati utilizzando esclusivamente farina integrale di farro e acqua. La pasta è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente come vuole la tradizione. E’ gustosa, leggera e ricca di fibre e si può gustare con ogni tipo di sugo. Ma anche pasta all’uovo, gnocchi, gallette di farro, biscotti, farina, ecc. Il farro di Firenzuola è una specie molto rustica, resistente alla siccità ed alle avversità. Pur essendo un cereale coltivato, conserva una caratteristica comune a quelli selvatici cioè quella di non perdere una parte della pula (glume e giumelle) anche dopo una normale trebbiatura. Questa peculiarità gli consente una notevole protezione contro predatori ed altre avversità ambientali ed una maggiore, e migliore, conservabilità. Viene seminato in settembre-ottobre e raccolto in luglio-agosto. Una volta raccolto viene stoccato in silos, per essere poi lavorato all’interno dei locali dello stabilimento. Il farro biologico dell’Alto Mugello arriva sulla tavola dei consumatori mantenendo inalterate le sue numerose qualità: - è ricco di vitamina A,B,C,E e sali minerali - ha un elevato contenuto proteico - una bassa quantità di glutine - la crusca e gli olii contenuti nel suo germe lo rendono un emolliente intestinale, antistipsi e rinfrescante. I prodotti si possono acquistare online oppure anche presso l’Agricoop di Palazzuolo sul Senio.

  • Il pane come una volta...Il Forno di Sdruccioli Fabrizio
    A PIEDI

    Via Duca D'Aosta 4 (Palazzuolo sul Senio)

    Tel. 0558046030

    Un’attività rilevata dai Fratelli Lombardi e una produzione che continua cme una volta. L’attuale proprietario dell’unico forno palazzuolese non ha cambiato il modo di “pensare” il pane: il pane palazzuolese è il risultato di farine italiane, macinate in Emilia Romagna (Argenta e Brisighella). Una vasta produzione di biscotti (vere e proprie leccornie) contraddistingue il nostro forno. Fra questi citiamo ad esempio la fusaia: biscotto ottenuto da farina, zucchero e uova, senza lievito. Ottimo nel latte. Poi ancora le rame, i cantucci, i biscotti da tè, ecc. Il pane palazzuolese (toscano): farina, acqua e lievito madre, non salato. Tipico prodotto del paese. La schiacciata a doppia lievitazione: ottima con affettati e formaggi. La pasta reale: un pan di spagna senza lievito da guarnire con creme deliziose – cioccolato, vaniglia, ecc. Una peculiarità della produzione del Forno Sdruccioli è il pane medievale. Ricercato e prodotto per le Feste Medievali di Palazzuolo, è un pane salato, ottenuto da farina integrale debole “0”, di tipo 2 ed ha una maggiore lavorazione rispetto al toscano. Da gustare con affettati, formaggi, carni. “Il Forno” di Sdruccioli Fabrizio Via Duca D’Aosta 4 Tel. 0558046030

  • Carne: qualità, freschezza e arte nella lavorazione del maiale
    A PIEDI

    Via Roma 32 e Via Roma 21 (Palazzuolo sul Senio)

    Macelleria Malavolti Via Roma 32 Tel. 0558046241 Macellaio da 40 anni, ha rilevato l’attività da suo babbo che, a sua volta, l’aveva rilevata da un altro macellaio. E’ uno dei negozi più vecchi di Palazzuolo con i suoi 200 anni circa. Specializzato nella lavorazione della carne di maiale, prodotti ottenuti senza conservanti, ha un’ottima produzione di salsiccia (ottenuta da spalla di maiale, pancetta, sale e pepe – ottima per i crostini con lo stracchino), per arrivare ai salumi e, nel periodo invernale, ai capo freddi. I prodotti della Macelleria Malavolti sono tutti nazionali e si può vedere ad esempio dai prosciutti: sono tutti muniti di tatuaggio praticato su animale vivo. Una garanzia di qualità. Macelleria Zini Via Roma 21 Cell 392 2308798 Rilevata l’attività dalla mamma, la Macelleria Zini ha una storia di 35 anni. Anche qui la lavorazione della carne di maiale trova il suo culmine: prodotti ottenuti senza conservanti, dove la salsiccia la fa da padrona. Ottime carni: fiorentine, castrato – tutte ottime alla brace. Un’accurata attenzione nel servire il cliente: prodotti fresche per mantenere la migliore freschezza.

  • Il mangiare sano...
    A PIEDI

    Alimentari Malavolti Via Verdi Un’antica bottega a conduzione familiare dove è possibile trovare frutta, verdura e prodotti alimentari in genere. All’interno si può ancora vedere una vecchia dispensatrice di olio d’oliva. Non solo alimentari di Ravagli Romana Piazza Strigelli 19 Tel. 0558046341 Attività rilevata nel ’98, è sempre stata una bottega di alimentari (vecchia cooperativa). Il cliente che entra deve sentirsi a casa propria anche perché il negozio è condotto da un’intera famiglia. C’è annesso un piccolo bar dove si possono scambiare opinioni, leggere il giornale e, proprio come con i familiari, discutere. CRAI Via Roma 27 Tel. 0558046492 Un supermercato piccolo, a misura d’uomo come il resto del paese. I gestori cercano di offrire prodotti italiani di qualità, sempre freschi, a prezzi contenuti. L’Erbivendola di Coppini Claudia Via Roma 14 Durante l’arco dell’anno seguono la stagionalità di frutta e verdura, cercando di mantenere un ottimo rapporto qualità/prezzo. Spesso i prodotti sono da filiera corta perché si riesce ad acquistare direttamente dalle aziende produttrici, anche se non a km “0” vista la distanza di Palazzuolo dai grossi mercati. La qualità della vita è migliore rispetto alla città anche se bisogna fare i conti con i problemi di collegamento ai centri urbani.

  • Il bar come incontro
    A PIEDI IN BICI IN AUTO IN MOTO

    Bar Centrale Via Roma Situato al centro del paese, è un luogo di incontro proprio per la sua posizione. Tre socie gestiscono l’attività ed ognuna ha una sua peculiarità: da chi si occupa della produzione di gelato artigianale, alla preparazione della pizza per gli spuntini, all’amministrazione. Bar Europa Via Pagani Una gestione che dura da 25 anni è stata, ed è, il luogo di ritrovo per generazioni diverse: dal bimbo con i genitori agli anziani. Ottime le colazioni, con vasta gamma di caffè ed un ampio spazio all’aperto che favorisce il soggiorno estivo. Durante l’Ottobre Palazzuolese offrono prodotti a base di marroni. Bar Gentilini Via Roma 9 Un bar a gestione familiare, dove il cliente si sente come a casa. I pomeriggi e le serate sono scanditi dalle partite a carte, dal guardare assieme la televisione, dalle discussione sui più disparati argomenti. Nel periodo invernale, la domenica pomeriggio, è possibile gustare per merenda pizze calde. Bar Quadalto Loc. Quadalto 23 Ottimi affettati per merende veloci oppure pranzi lampo accompagnati da formaggi e sott’oli. Attrezzato con sala fumatori e caratterizzato da un arredamento moderno. Tappa per le passeggiate in moto e bici, ma anche per i palazzuolesi che, a piedi, raggiungono la frazione di Acquadalto.

  • Con i capelli al vento….oppure solo barba e baffi!
    A PIEDI

    Nuova Immagine di Visani Natascia Piazza Crocifisso Cell. 3386933505 17 anni di attività, un sogno realizzato: un nuovo centro per darsi una nuova immagine, sentirsi bene con se stessi. Dall’uso di prodotti biologici, ai corsi di aggiornamento, alle esperienze delle sfilate di Milano e all’estero con il Gruppo Question Mark. La differenza dalla città e che a Palazzuolo ci si conosce tutti. Esiste pertanto un rapporto più umano nei confronti delle persone. Il Barbiere – Baracani Giancarlo Via Roma Da ragazzo di bottega (nel ’51) a proprietario il passaggio è stato semplice. Ora bisogna seguire una scuola. Unico barbiere di Palazzuolo che non vuole lasciare. Con un pizzico di nostalgia per i vecchi strumenti di lavoro, oggi si usano prodotti differenti (con attenzione al naturale) e mezzi differenti. Ma è un luogo di ritrovo dove si può soggiornare come in un salotto e, i clienti, sono spesso gli amici di sempre.